El próximo jueves, 2 de julio, La Graciosa acogerá un innovador taller formativo en el ámbito de la hostelería y el turismo, organizado por la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa). Este evento marca la primera vez que se lleva a cabo un curso de este tipo en la isla, y contará con la participación de destacados profesionales del sector gastronómico.
Un enfoque en la sostenibilidad culinaria
La jornada se desarrollará en el Centro Sociocultural Inocencia Páez, ubicado en Caleta de Sebo, desde las 09:00 hasta las 13:00 horas. El taller se enfocará en el aprovechamiento de excedentes de elaboraciones culinarias, una estrategia clave para disminuir el desperdicio alimentario, valorizar los productos locales y fomentar una cocina sostenible desde las perspectivas ambiental, económica y social.
Uno de los aspectos más destacados de este taller será una masterclass de pastelería contemporánea, a cargo de Octavio González, jefe del área del Hotel Escuela Santa Brígida. Durante su intervención, González se centrará en la utilización de productos locales, mostrando diversas técnicas para transformar excedentes o ingredientes muy maduros en postres creativos y de alta calidad.
Delicias locales en la cocina
Entre las recetas que se presentarán en la masterclass se encuentran una mermelada de tomate canario acompañada de un fluido de parchita, plátano canario cocido a baja temperatura con helado de gofio tostado y bizcocho de almendra, y un cremoso de chocolate con crujiente de pan, aceite y sal marina. Además, los participantes aprenderán a preparar una torrija de pan de huevo con yema tostada y helado de leche de cabra majorera, texturas de cítricos canarios con merengue tostado y crujiente de almendra, así como un bizcocho de zanahoria con crema de queso canario y texturas de naranja.
Inscripción y participación
Este taller está diseñado tanto para profesionales del sector como para cualquier persona interesada en el ámbito gastronómico. Contará también con la presencia de expertos en sostenibilidad que impartirán valiosas propuestas y buenas prácticas para implementar en las cocinas, promoviendo así un enfoque más responsable en la elaboración de alimentos.
La participación en el taller es gratuita y los interesados pueden inscribirse enviando un correo electrónico a gastronomialocal@hecansa.com.
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