Curso gratuito de cocina con excedentes en Fuerteventura: aprende a aprovechar al máximo tus alimentos

El curso de Gastronomía Local y Sostenible, tras su exitoso recorrido en diversas islas canarias como La Palma, La Gomera, El Hierro, Tenerife, Gran Canaria y La Graciosa, llegará a Fuerteventura el próximo 17 de septiembre. Este programa está diseñado para profesionales del sector de la restauración, así como para aquellos que se dedican a la cocina y áreas relacionadas, y también está abierto al público en general, que podrá inscribirse de manera gratuita a través del correo electrónico gastronomialocal@hecansa.com.

Detalles del Curso en Fuerteventura

La formación será organizada por la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, en colaboración con Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa). Se llevará a cabo en el Centro Polivalente El Charco, ubicado en Puerto del Rosario, en un horario de 9:00 a 13:00 horas, gracias a la colaboración del Ayuntamiento de la localidad.

El curso tiene como finalidad proporcionar herramientas y conocimientos que permitan a los participantes aprovechar al máximo los excedentes de las preparaciones gastronómicas, fomentando así una cocina más responsable y sostenible.

Enfoque Práctico y Sostenible

Con un fuerte componente práctico, el programa contempla la temática de la gastronomía sostenible, buscando reducir el desperdicio alimentario y profundizar en conceptos como la cocina circular y de aprovechamiento. Además, se enfocará en la promoción de productos locales y en la valorización de la experiencia gastronómica del entorno canario.

La Consejería de Turismo y Empleo, dirigida por Jéssica de León, aspira a que las prácticas culinarias se gestionen de una manera que respete y cuide el medio ambiente, resaltando la importancia de una gastronomía que sea tanto rica en sabor como sostenible.

Expertos en Gastronomía Sostenible

La formación estará a cargo del técnico agrícola Manuel López, quien es un referente en el ámbito del producto local, además de ser gestor de mercados del agricultor y promotor de experiencias agroturísticas. Su ponencia se centrará en ‘Cocina sostenible y aplicada a la economía circular’.

Asimismo, Luz María Díaz, técnica del Consejo Regulador Quesos Majoreros, abordará la relevancia del producto local y la identidad gastronómica, así como la importancia de poner en valor el territorio canario.

Para culminar, Octavio González, chef del Hotel Escuela Santa Brígida, ofrecerá una masterclass de pastelería contemporánea, donde utilizará productos locales y enseñará distintas técnicas para transformar excedentes o ingredientes maduros en postres innovadores y de alta calidad.

Delicias Gastronómicas en el Curso

Durante la sesión, el chef elaborará una variedad de recetas que destacan los sabores canarios, tales como mermelada de tomate canario con fluido de parchita, plátano canario cocinado a baja temperatura con helado de gofio tostado y bizcocho de almendra, y un cremoso de chocolate con crujiente de pan, aceite y sal marina. También se prepararán una torrija de pan de huevo con yema tostada y helado de leche de cabra majorera, texturas de cítricos canarios con merengue tostado y crujiente de almendra, así como un bizcocho de zanahoria con crema de queso canario y texturas de naranja.

Este curso representa una excelente oportunidad para todos aquellos interesados en la gastronomía, combinando prácticas culinarias con un enfoque en la sostenibilidad y el aprovechamiento de los recursos locales.