Una consulta centrada en la alimentación personalizada
Elena Doreste desarrolla su actividad profesional como dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos desde Santa Brígida, en Gran Canaria, combinando la consulta presencial con la atención online. Su trabajo se orienta a la mejora de la salud mediante intervenciones nutricionales adaptadas a las necesidades, circunstancias y objetivos de cada persona.
Con más de diez años de experiencia vinculada a la nutrición clínica, la restauración colectiva, la investigación y la salud pública, la profesional plantea la alimentación como una herramienta de prevención y apoyo en el abordaje de distintas situaciones de salud. La consulta parte de la valoración nutricional y del diseño de pautas individualizadas, con especial atención a la incorporación progresiva de hábitos sostenibles en la vida cotidiana.
Su perfil reúne la formación en Nutrición Humana y Dietética y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, ambas cursadas en la Universidad de Granada, además de un Máster en Seguridad Alimentaria por la Universidad Nacional de Educación a Distancia. Esta doble vertiente, clínica y alimentaria, está presente tanto en su atención asistencial como en sus trabajos técnicos y formativos.
Educación nutricional y construcción de hábitos
Uno de los ámbitos principales de Elena Doreste es la educación nutricional. Este servicio está dirigido a personas que desean ordenar su alimentación, comprender mejor sus necesidades nutricionales o construir una relación más equilibrada con la comida, teniendo en cuenta sus rutinas y estilo de vida.
El enfoque se aleja de soluciones uniformes y se apoya en la adaptación de las recomendaciones a cada caso. La adquisición de hábitos constituye un elemento central de esta metodología, especialmente cuando el objetivo es mantener cambios alimentarios a largo plazo. Desde esta perspectiva, la consulta aborda no solo la selección de alimentos, sino también la organización de las comidas y la aplicación práctica de las pautas en el entorno habitual de cada paciente.
La mejora de la composición corporal forma parte igualmente de los servicios ofrecidos. En este campo, la intervención nutricional se plantea desde una valoración individualizada y un seguimiento orientado a favorecer cambios compatibles con la salud y la continuidad de los hábitos adquiridos.
Atención en patologías digestivas y metabólicas
La actividad clínica incluye el acompañamiento nutricional en patologías digestivas, un grupo de condiciones que pueden afectar a la digestión y a la absorción de nutrientes. La intervención requiere valorar la situación particular de cada persona y ajustar la alimentación a sus necesidades, con el propósito de facilitar una pauta dietética adecuada dentro del manejo global de la patología.
También trabaja en el ámbito del síndrome metabólico, asociado a la presencia de diversos factores de riesgo que incrementan la probabilidad de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2, las patologías cardiovasculares o los accidentes cerebrovasculares. La atención nutricional en este contexto se dirige a promover hábitos alimentarios que contribuyan a la prevención y al control de dichos factores.
Su experiencia clínica abarca asimismo la intervención en patologías cardiovasculares y endocrinas. Durante su trayectoria en consulta privada ha desarrollado valoraciones nutricionales, planes personalizados, protocolos propios y materiales educativos, además de coordinarse con otros profesionales sanitarios cuando las necesidades del caso lo requieren.
Especialización en celiaquía, alergias e intolerancias
Las alergias alimentarias, las intolerancias y la enfermedad celíaca son otro de los campos de atención de la profesional. Estas circunstancias exigen una planificación precisa de la dieta, tanto para evitar los alimentos implicados como para mantener una alimentación nutricionalmente completa.
Elena Doreste cuenta con experiencia específica en enfermedad celíaca tras haber trabajado entre 2019 y 2023 como dietista-nutricionista especializada en la Asociación de Celíacos de la Provincia de Las Palmas. En esta etapa desarrolló tareas de atención nutricional, educación alimentaria y elaboración de materiales sobre alimentación sin gluten, dirigidos tanto a las personas afectadas como a sus familias.
Esta experiencia permite integrar en consulta cuestiones prácticas relacionadas con la elección de alimentos, la comprensión de las restricciones dietéticas y la organización de una pauta adaptada a las condiciones de cada persona. La educación alimentaria adquiere aquí una importancia particular, dado que el conocimiento de los productos y de las necesidades nutricionales forma parte del seguimiento cotidiano de estas patologías.
Investigación, alimentación escolar y salud pública
La actividad de Elena Doreste trasciende el ámbito de la consulta individual. Entre 2021 y 2025 formó parte, como dietista-nutricionista investigadora, del proyecto multicéntrico PREDIMED PLUS, en colaboración con el Instituto Universitario de Investigaciones Biomédicas y Sanitarias de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Su participación incluyó valoraciones nutricionales y antropométricas, entrevistas clínicas y dietéticas, aplicación de protocolos de intervención, control de datos y actividades grupales de educación para la salud.
En el ámbito educativo, desde 2021 colabora con centros públicos y concertados en el asesoramiento técnico para la planificación, revisión y supervisión de menús escolares. Esta labor incluye la validación nutricional de las propuestas, la elaboración de fichas técnicas y documentación, así como la coordinación con centros y empresas de restauración colectiva para adaptar la oferta alimentaria a las recomendaciones nutricionales y a la normativa vigente.
Además, en 2025 participó en un programa de prevención de la obesidad en el entorno escolar, con talleres y actividades de educación nutricional dirigidos al alumnado y a las familias.
Su experiencia en promoción de la salud incluye también el trabajo desarrollado desde 2025 con la Fundación Canaria Carlos Guillermo Domínguez Hernández, donde participa en programas dirigidos principalmente a personas mayores mediante talleres, conferencias y materiales divulgativos relacionados con la alimentación y el envejecimiento saludable.
Una trayectoria vinculada al rigor profesional
La vinculación de Elena Doreste con la profesión se ha extendido al ámbito institucional. Entre 2024 y julio de 2026 formó parte de la Junta Directiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Canarias como tesorera, participando en iniciativas relacionadas con la representación profesional, la calidad asistencial y el desarrollo de proyectos colegiales.
La combinación de asistencia clínica, investigación aplicada, docencia y asesoramiento técnico configura un perfil orientado a trasladar la evidencia científica a recomendaciones comprensibles y aplicables. Desde Santa Brígida, Elena Doreste mantiene una actividad profesional centrada en la nutrición personalizada y en la educación alimentaria, con experiencia en distintos contextos de salud individual y colectiva.
DIRECCION: C. Manuel Hernández Muñoz, 25, 35300 Sta Brígida, Las Palmas, España
Gran profesional.
Una gran profesional. Me guía y asesora de maravilla. Me siento muy a gusto con sus menús y te explica cualquier duda en cuanto a tu alimentación y hábitos, además de tener en cuenta todo lo que haces y cuando
Nos ha ayudado en la elaboración del menú de la Residencia Eescolar Hermano Pedro en Tenerife. Muy buena atención y profesionalidad.
Excelente profesional y mejor persona.
Elena es una gran profesional 🙏🙏🙏
Elena, además de ser una gran profesional, es una excelente persona. Gracias a ella mi hijo ha aprendido a comer con fundamento. Muchas felicidades 🎉🎊!!!