A la hora de conservar, preparar y cocinar alimentos, puede parecer que hay una serie de normas que deben ser recordadas constantemente. Es probable que ya estés familiarizado con las prácticas básicas, como lavarte las manos con frecuencia y refrigerar los alimentos de inmediato. Sin embargo, es igualmente importante conocer los errores que se deben evitar para prevenir problemas de salud.
Existen múltiples acciones que pueden incrementar el riesgo de intoxicación alimentaria, lo que puede llevar a malestares como cólicos, vómitos y diarrea. Mientras que algunas precauciones son evidentes, como no usar la misma tabla de cortar para pollo crudo y otros ingredientes, hay otras que pueden no ser tan obvias. Expertos en seguridad alimentaria han compartido sus recomendaciones sobre los comportamientos de riesgo que evitan en sus propias cocinas.
Verifica la Temperatura del Refrigerador
Confiar en la temperatura simplemente al meter la mano en el refrigerador o congelador no es suficiente. Es fundamental utilizar un termómetro para asegurarte de que el refrigerador se mantenga a 4°C o menos, lo cual es esencial para preservar la frescura de los alimentos. Un termómetro adecuado ayudará a prevenir el crecimiento de patógenos, como la salmonela, que pueden proliferar a temperaturas superiores. Considera la posibilidad de adquirir un termómetro para refrigerador si no cuentas con uno.
Desecha las Cáscaras de Huevo Inmediatamente
Al cocinar huevos, es recomendable ser meticuloso. Al romper los huevos, hazlo sobre un plato o sartén para evitar que el contenido gotee sobre otras superficies. Después de usarlos, asegúrate de desechar las cáscaras de inmediato. Las cáscaras pueden ser portadoras de salmonela y, si se dejan cerca de otros huevos, existe el riesgo de contaminación. Un pequeño esfuerzo adicional para tirar las cáscaras puede prevenir enfermedades.
No Laves la Carne Cruda
Es un error común pensar que lavar pollo crudo antes de cocinarlo es seguro. Al hacerlo, puedes propagar bacterias como la salmonela y Campylobacter, que se encuentran en la carne cruda. El agua salpicada puede contaminar otras superficies de la cocina, lo que hace que esta práctica sea contraproducente. En lugar de lavar la carne, es mejor cocinarla adecuadamente para eliminar cualquier bacteria presente.
Separación de Alimentos en el Refrigerador
Para evitar la contaminación cruzada, es esencial almacenar la carne cruda en la parte inferior del refrigerador, lejos de otros alimentos. Esto previene que los jugos de la carne, que pueden contener bacterias, goteen sobre otros productos. Utiliza un plato con bordes altos o un cajón exclusivo para carne, y asegúrate de abrir los paquetes de carne lejos de otros alimentos. Mantener la carne separada es crucial, especialmente con alimentos listos para consumir, como las verduras.
Mantén el Fregadero Limpio
Si lavas pollo crudo, es probable que dejes bacterias en el fregadero. Si no limpias esa área antes de enjuagar frutas o verduras, podrías contaminar esos alimentos. Es vital limpiar el fregadero y las superficies de trabajo con frecuencia, utilizando agua caliente y jabón. Muchos subestiman la cantidad de bacterias presentes en el fregadero, por lo que mantenerlo limpio es fundamental para la seguridad alimentaria.
Organización de la Encimera
Un área de trabajo desordenada puede dificultar la separación de alimentos crudos y cocinados, aumentando el riesgo de contaminación. Mantén tus encimeras limpias y despejadas, lo que también facilita la limpieza. Es recomendable limpiar superficies con agua jabonosa o una solución de cloro y asegurarte de hacerlo con regularidad para prevenir la acumulación de bacterias.
Control de la Cocción de los Alimentos
La temperatura interna es un aspecto crucial al cocinar. Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada es una de las mejores formas de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Por ejemplo, diferentes tipos de carne requieren temperaturas específicas para ser seguros para el consumo. Utilizar un termómetro de cocina es una manera efectiva de asegurarte de que los alimentos estén completamente cocidos, ya que el color no siempre es un indicador confiable de cocción.
Evita Alimentos en Descomposición
Es esencial limpiar cualquier derrame o alimento que esté comenzando a pudrirse en tu cocina. La descomposición de los alimentos puede atraer insectos y contaminar otros productos. Además, si un alimento descompuesto entra en contacto con otros, puede acelerar su deterioro. Mantener tus áreas de almacenamiento de alimentos limpias y organizadas es clave; se recomienda limpiar con agua y jabón al menos una vez a la semana para eliminar cualquier residuo.
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